Araignée

Nommée ainsi en raison de sa forme et ses nervures qui la font ressembler à l'insecte. Traditionnellement, ce morceau était réservé par le boucher pour ses proches ou ses meilleurs clients, d'où son surnom "le morceau du boucher". Son goût se rapproche de la bavette, en plus prononcé. L'araignée de boeuf figure parmi les morceaux les plus appréciés des amateurs de viande tendre et savoureuse.

• Juteuse
• Goût prononcé
• Tendre
• Persillé
• Cuisson rapide
• Servir saignant